kiki
Kalian pernah nonton drama Korea dan ada adegan ketika salah satu karakternya makan ceker ayam pedas yang super menggiurkan? Ikuti cara membuat ceker setan ala Korea atau yang biasa disebut dakbal ini di bawah ini!
Korea dan Indonesia sebenarnya memiliki menu makanan yang tak jauh berbeda. Dari nasi goreng dan bokkeumbap, atau tteokbokki dan cilok atau juga ada siomay dan mandu. Untuk kalian yang pecinta pedas, mungkin tak asing dengan hidangan dakbal atau ceker ayam pedas ala Korea. Hidangan ini pasti juga mengingatkan kalian pada ceker setan yang biasa dijual di Indonesia. Yup, rasa pedas keduanya memang berbeda, tapi dijamin dua-duanya sama-sama enak!
Simak yuk resep cara membuat ceker setan 2 negara ini!
CEKER SETAN ALA KOREA
Bahan utama:
- 500 g ceker ayam (potong kuku dan cuci bersih)
- 2 sdm garam
- Minyak goreng
Bahan saus:
- 3 siung bawang putih (haluskan)
- 3 ruas jahe (haluskan)
- 1-9 buah cabai merah keriting (haluskan – sebagai perasa, opsional)
- 1 sdm pasta cabai korea (gochujang)
- 2 sdm bubuk cabai merah Korea (gochugaru)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm mirin (bisa diganti campuran cuka apel, gula dan air lemon, sesuaikan)
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm gula pasir
- ¼ sdt lada hitam
Bahan garnish:
- Biji wijen
Cara membuat:
- Campurkan ceker ayam, dan garam selama 1 menit. Biarkan selama 10-20 menit.
- Tiriskan dan cuci ceker ayam dengan air dingin minimal 3 kali.
- Siapkan kukusan, kukus ceker ayam hingga empuk, kurang lebih 1 jam.
- Mari mulai membuat saus, campurkan semua bahan saus dan aduk secara merata. Sisihkan.
- Saat ceker ayam sudah empuk dan masih panas, pindahkan ceker ayam ke dalam mangkuk saus dan aduk rata. Tutup dan diamkan di lemari es hingga benar-benar dingin, minimal 2 jam.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan dengan api sedang, goreng ceker ayam sekitar 4-5 menit setiap sisinya sampai panas dan sedikit hangus.
- Pindahkan ke piring saji dan taburkan biji wijen di atasnya sebagai hiasan.
- Ceker setan ala Korea atau dakbal siap disajikan!
CEKER SETAN ALA INDONESIA
Sumber: selerasa
Bahan utama:
- 500 gram ceker ayam (potong kuku dan cuci bersih)
- 1 sdm kecap manis
- ¼ sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- ¼ sdt gula pasir
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai ambil bagian putihnya
- 400 ml kaldu
- 1 cm lengkuas
- Minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu:
- 3 buah cabai merah keriting
- 3 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 5 buah cabai rawit merah
Cara membuat:
- Pertama-tama, bersihkan ceker ayam sampai hilang lapisan kuning dan kerak kecoklatnnya dengan merebusnya selama 5 menit.
- Jika sudah bersih, siapkan wajan dan tuang minyak goreng. Tunggu sampai minyak panas dan goreng ceker ayam tersebut sebentar saja. Tiriskan ceker ayam jika sudah cukup matang.
- Kemudian, tumbuh kasar semua bahan bumbu yang ada.
- Untuk batang serai dan lengkuas, memarkan terlebih dahulu.
- Panaskan wajan, tuang sedikit minyak goreng dan tumis bumbu bersama serai, lengkuas dan daun salam.
- Tumis bumbu-bumbu di atas sampai matang dan beraroma harum.
- Lalu, masukkan ceker ayam yang telah digoreng tadi. Aduk hingga merata.
- Selanjutnya masukkan bumbu-bumbu yang lain seperti garam, kecap manis, gula pasir dan merica bubuk. Aduk-aduk hingga merata dan bumbu larut.
- Lalu tuangkan kaldu. Aduk merata dan masak hingga matang dan sedikit berkuah.
- Akhirnya, ceker ayam bisa diangkat dan disajikan!
Bisa disimpulkan guys, kalau bahan-bahan dari kedua ceker setan ini cukup berbeda. Kalau Korea, bahan saus yang paling penting adalah gochujang (pasta cabe Korea) dan gochugaru (bubuk cabe Korea). Kalau ceker setan Indonesia yang penting adalah bahan bumbu yang harus ditumbuk kasar. Selain itu, jika ceker setan Korea cenderung kering tak berkuah, ceker setan Indonesia nantinya akan sedikit berkuah ketika matang.
Tetapi satu hal yang pasti, dua-duanya sama-sama enak dan pedas! Walaupun memiliki sensasi berbeda, rasa sama-sama luar biasa. Setelah ini, apakah kalian sudah siap memasak ceker setan kalian sendiri?
Sumber: selerasa & asianinspirations
Comments
0 comments